お米を研ぐときは、良いお水で研ぎましょう。
「良いお水がない！」という場合には、市販のミネラルウォーターでもOKです。
乾燥した状態のお米は、お水に触れると一気に水分を吸収するため、吸収したお水の匂いや風味も一緒にお米の中に閉じ込められてしまいます。
美味しいお米を炊くには、最初から最後まで質の良いお水を使用することが大切です。

研ぐ際、ガシガシ攪拌（かくはん）していませんか？
このような研ぎ方をしてしまうと、炊く前に米粒に亀裂が入り、うま味が逃げ出してしまうので、美味しく炊きたいなら禁物です。
力は込めず、優しく研ぎましょう。

研ぎ終えたら10分～30分ほど浸水します。
お米がお水をたっぷり吸って美味しく仕上がります。
もちろん、浸水時のお水も洗米時と同様、良いお水を使いましょう。

生きたお米、玄米は、通常より気持ち少なめのお水で炊いてください。

お米が炊き上がったら、ざっくり切るように混ぜてください。
底の方にあるお米は水分を多く含み、上の方にあるお米は水分が少ないので、平等になるように混ぜましょう。
このとき、お米の粒が潰れたり砕けたりしないよう、注意が必要です。

まずは白飯のまま≪BEST‼≫

あら塩の塩むすび

鮭と白飯

卵かけごはん

納豆を白米にかけず、納豆を口に入れてからお米を口に入れる