お米を研ぐときは、良いお水で研ぎましょう。
「良いお水がない！」という場合には、市販のミネラルウォーターでもOKです。
乾燥した状態のお米は、お水に触れると一気に水分を吸収するため、吸収したお水の匂いや風味も一緒にお米の中に閉じ込められてしまいます。
美味しいお米を炊くには、最初から最後まで質の良いお水を使用することが大切です。