研ぐ際、ガシガシ攪拌（かくはん）していませんか？
このような研ぎ方をしてしまうと、炊く前に米粒に亀裂が入り、うま味が逃げ出してしまうので、美味しく炊きたいなら禁物です。
力は込めず、優しく研ぎましょう。